饲料的生物加工调制技术

(一)发芽

籽实发芽的目的在于补充饲料中维生素的不足。籽实的发芽是一种复杂的质变过程。籽实萌发过程中,部分糖类物质被消耗,储存的蛋白质转变为氨基酸,许多代谢酶以及维生素大量增加。例如,1kg大麦在发芽前几乎不含胡萝卜素,发芽后(芽长8.5cm左右)可产生73~93mg胡萝卜素,核黄素含量由1.1mg增加到8.7mg,蛋氨酸含量增加2倍,赖氨酸含量增加3倍,但无氮浸出物减少。

谷粒发芽的方法:将谷粒清洗去杂后放入缸内,用30~40℃温水浸泡一昼夜,必要时可换水1~2次。等谷粒充分膨胀后即捞出,摊在能滤水的容器内,厚度不超过5cm,温度一般保持在15~25℃,过高易烧坏,过低则发芽缓慢。在催芽过程中,每天早、晚用15℃清水冲洗一次,这样经过3~5d即可发芽。在开始发芽但尚未盘根期间,最好将其翻转1~2次。一般经过6~7d,芽长3~6cm时即可饲喂。

大麦发芽的方法:将准备发芽的大麦用15~16℃清水浸泡1d,然后把水倒掉,将籽实放在盆或其他容器内,上面盖一湿布,保持15℃。3d后出根须,用清水冲洗,移入发芽盘中,保持15~20℃室温。经6~8d芽的长度达6~8cm即可切碎饲喂。

(二)糖化

糖化是利用谷实和麦芽中淀粉酶作用,将饲料中淀粉转化为麦芽糖的过程。例如,玉米、大麦、高梁等都含70%左右的淀粉,而低分子的糖分仅为0.5%~0.2%。经糖化后,其中低分子糖含量可提高到8%~12%,并能产生少量的乳酸,从而改善了饲料的适口性,提高了消化率。

糖化饲料的方法是:将粉碎的谷料装入木桶内,按1∶2~1∶2.5的比例加入80~85℃水,充分搅拌成糊状,使木桶内的温度保持在60℃左右。在谷料表层撒上一层厚约5cm的干料面,盖上木板即可。糖化时间需3~4h。为加快糖化,可加入适量(约占干料重的2%)麦芽曲(大麦或燕麦经过3~4d发芽后干制磨粉而成,其中富含糖化酶)。糖化饲料储存时间最好不要超过10~14h,存放过久或用具不洁,易引起饲料酸败变质。

(三)发酵

籽实饲料的发酵是通过微生物的作用增加饲料中的B族维生素和各种酶、醇等芳香刺激性物质,从而提高饲料适口性和营养价值,原料要求为富含碳水化合物的籽实,豆类不宜发酵。

发酵方法:每100kg粉碎的籽实加酵母0.5~1.0kg。先用温水将酵母稀释,在150~200kg(30~40℃)的温水中边搅拌边倒入100kg的饲料搅拌均匀,以后每30min搅拌一次,经6~9h发酵完成。发酵箱内的饲料厚度以30cm为宜,温度为20~27℃,并要求有良好的通风条件。