评定肉羊产肉力的主要指标

1.屠宰率

屠宰率是指胴体重加内脏脂肪(包括大网膜和肠系膜脂肪)和脂尾重,与羊屠宰前活重(宰前空腹24h)之比。

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胴体重是指屠宰放血后剥去毛皮、去头、内脏及前肢腕关节和后肢关节以下部分,整个躯体(包括肾脏及其周围脂肪)静止30min后的重量。

2.胴体净肉率

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3.肉骨比

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4.眼肌面积

眼肌面积即倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积,因为它与产肉量呈正相关。测量方法:先用硫酸纸绘出横切面的轮廓,再用求积仪计算面积。如无求积仪,可量出眼肌的高度和宽度,用下列公式估测

眼肌面积(cm2 )=眼肌高度(cm)×眼肌宽(cm)×0.7

5.胴体品质

胴体品质主要根据瘦肉的多少及色、脂肪含量、肉的鲜嫩度、多汁性与味道等特性来评定。上等品质的羔羊肉,应该是质地坚实而细嫩味美,膻味轻,颜色鲜艳,结缔组织少,肉呈大理石状,背脂分布均匀而不过厚,脂肪色白、坚实。

6.平均日增重

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7.饲料利用率

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8.出栏率

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